В прошлом году яйца, в этом — сливочное масло. Цены в России быстро растут, несмотря на сдерживающие меры Центробанка, и ярче всего это заметно на примере самых популярных продуктов. В одном из петербургских «Дикси» масло даже убрали в холодильники за кассами, чтобы его не крали.
«Бумага» изучила, как выросли цены на масло в разных продуктовых сетях Петербурга и что эксперты говорят о причинах и перспективах.
«Это временное решение»: СМИ сообщают, что некоторые петербургские магазины убрали сливочное масло из общедоступных зон
Петербуржцы обсуждают цены на сливочное масло: этот товар на полках магазинов серьезно подорожал. Некоторые торговые сети даже стали убирать масло из зоны свободного доступа в холодильники за кассами — об этом сообщили посетители одного из петербургских магазинов «Дикси».
Источник в торговой сети объяснил изданию «Продукт медиа», что это защита от краж. «Сейчас масла стало меньше, а ценник на него поднялся <…> Это временное решение, как только ситуация стабилизируется, всё станет как прежде», — объяснил он. Похожие сообщения приходят и из других российских регионов: например, в Екатеринбурге писали, что масло воруют.
Впрочем, в большинстве петербургских магазинов сливочное масло по-прежнему лежит на общедоступных полках, убедилась «Фонтанка». Ту же картину наблюдали и корреспонденты «Бумаги» 24 октября на севере и в центре Петербурга.
Тем не менее, на рынке действительно наблюдаются проблемы со сливочным маслом: многие производители приостановили поставки этого продукта в торговые сети или сократили их. В письмах ретейлерам компании объяснили это решение «агрессивной инфляцией сырья», ростом цен на мировом рынке и повышенным спросом со стороны молокоперерабатывающих предприятий, писали «Известия».
На этом фоне многие производители прибегают к так называемому даунсайзингу — уменьшению веса масла в упаковке, когда вместо 180 граммов покупателям предлагают пачки по 160. Рост цен также привел к снижению спроса: по данным аналитиков, с октября 2023-го по сентябрь 2024-го продажи сливочного масла в России снизились на 1,3 %. При этом другие категории молочной продукции за тот же период показали рост.
На ситуацию обратили внимание и власти: Минсельхоз провел совещание с представителями Россельхознадзора, Генпрокуратуры и отраслевого сообщества, а территориальные управления ФАС готовятся заключить ценовые соглашения об ограничении цен на сливочное масло и другие социально значимые продукты.
По данным Росстата, с начала года масло в Петербурге подорожало на 17 %. Это в четыре раза больше роста цен за весь 2023-й
По данным Росстата, только за неделю с 15 по 21 октября средняя стоимость сливочного масла в российской рознице выросла на 1,6 %. Для сравнения: за тот же период пастеризованное молоко подорожало только на 0,6 %, а, например, средняя стоимость куриного мяса снизилась на 0,3 %, считает статистическое ведомство.
При этом подорожание сливочного масла наблюдалось не только в октябре, но и на протяжении всего года: в сентябре 2024 года масло в Петербурге стоило на 17,4 % дороже, чем в конце 2023-го, сообщает Петростат.
Годом ранее ситуация была другой: из данных Росстата следует, что за весь 2023 год сливочное масло в городе подорожало только на 4,3 %, а в отдельные месяцы цены даже снижались.
По данным участников рынка, масло за год подорожало на 50 %. Подсчеты «Бумаги» подтверждают скорее их точку зрения, чем цифры Росстата
Оценка участников рынка отличается от подсчетов Росстата. Совладелец сети петербургских супермаркетов «РеалЪ» Александр Мышинский рассказал «РБК», что за год производители сливочного масла подняли цены на 50-70 %, а стоимость некоторых позиций выросла вдвое.
Похожую статистику приводит и основатель группы компаний «Нева Милк» Альберт Суфияров. По его словам, за последний год стоимость сливочного масла у производителей и в ретейле выросла на 40-50 % — и даже при этом бизнес зарабатывает на масле меньше, чем год назад. «Раньше соотношение оптовых цен и стоимости масла на полке было 1:2, сейчас — 1:1,5. При этом наценка и ретейлера и производителя уменьшилась», — пояснил Суфияров.
О стремлении участников рынка сдержать рост цен говорил и председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Эксперт считает, что розничные цены сливочного масла растут ниже закупочных, так как продуктовые сети сдерживают подорожание за счет собственных инвестиций.
«Бумага» проверила, как изменилась стоимость масла в четырех сетях: «Перекрестке», «Магните», «Ленте» и «О’Кей». Мы выбрали по одной разновидности сливочного масла в каталогах этих магазинов от января 2024-го и сравнили цены со стоимостью тех же товаров в тех же сетях 24 октября.
Такой подсчет не дает объективной картины по всему рынку, однако полученные цифры ближе к точке зрения ретейлеров, чем к оценке Росстата. В двух случаях стоимость масла выросла на 47-50 %, в одном — на 30 %. Только в одном случае стоимость не изменилась: большая упаковка сладко-сливочного масла «Тысяча озер» стоит в сети «О’Кей» столько же, сколько и в начале года.
Эксперты считают, что ценовой потолок по сливочному маслу уже достигнут: предпосылок для дальнейшего подорожания нет
В конце прошлого года в России тоже зафиксировали резкий рост цен — тогда сильно подорожали яйца. Как и в том случае, эксперты и производители говорят о комплексе факторов, которые привели к росту стоимости сливочного масла.
Например, необходимые для производства масла сливочные жиры многие компании приобретали за рубежом: их стоимость выросла, а импорт из многих стран сейчас ограничен или невозможен. Кроме того, у российского бизнеса выросли и другие затраты: например, заработные платы сотрудникам. Также нужно учитывать то, что цены на масло были стабильными долгое время, считает глава Совета по развитию потребительского рынка Торгово-промышленной палаты Александр Борисов. «У производителей возникли отсроченные накопленные издержки, которые необходимо реализовать», — пояснил он.
Оперативно сдержать рост цен власти могут регуляторными мерами, отметил директор Центра конъюнктурных исследований ИСИЭЗ НИУ ВШЭ Георгий Остапкович: сливочное масло входит в перечень социально значимых товаров, что дает государству возможность установить для этого продукта предельные цены.
Кроме того, Минсельхоз намерен нарастить закупки сливочного масла в «дружественных государствах». Впрочем, стоимость масла на мировом рынке также поднялась, так что «даже за счет импорта быстро снизить цену вряд ли получится», считает гендиректор Южного молочного союза Константин Синецкий.
В любом случае эксперты не ожидают дальнейшего подорожания масла в России. «Ситуация перегрелась и нужно просто теперь дать рынку время охладиться.Спад последует, очевидно, уже только после [новогодних] праздников», — прогнозирует Синецкий.
«Нет причин для беспокойства, всё стабилизируется, потому что сливочное масло — это из цепочки производства молочных продуктов один из самых маржинальных. Ну, еще, может быть, сыр. Потребление точно не будет падать, цены никто не станет задирать. Ведь срок хранения у молочки небольшой, а если она будет слишком дорогая, ее просто никто не купит», — согласен с ним независимый эксперт Александр Анфиногенов.
Фото на обложке: «Бумага»
Что еще почитать:
За год перелеты из Петербурга подорожали на 35 %. Как растут цены и почему летать из Пулкова дороже, чем из Москвы.
